طرز تهیه رشته پلوی حرفه‌ای به روش رستورانی
تاریخ انتشار: ۲۰ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۳۰۳۹۰۵
رشته پلو یکی از انواع غذا‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با روش‌های متنوعی پخته می‌شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۵ نفر
برنج ۳ پیمانه
رشته پلویی ۱۵۰ گرم
سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
کشمش پلویی ۱ پیمانه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت رشته پلو
مرحله اولبرای تهیه رشته پلو مجلسی ابتدا برنج را پس از شستشو داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم، سپس یک قاشق چایخوری نمک اضافه می‌کنیم و به اندازه‌ای آب روی برنج می‌گیریم که سطح آب دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اجازه می‌دهیم برنج در همین حالت ۲ ساعت خیس بخورد. در ادامه یک قابلمه مناسب را نصف آب پر می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم، سپس یک قاشق چایخوری نمک به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می‌کنیم.
مرحله سومپس از اینکه آب به جوش امد برنج خیس خورد را به قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس رشته پلویی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم. حالا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا برنج و رشته پلویی نرم شوند، سپس آنها را آبکشی می‌کنیم.
مرحله چهارمحالا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن داخل آن می‌ریزیم. پس از اینکه روغن داغ شد سیب زمینی را به صورت حلقه‌ای خرد می‌کنیم و کف قابلمه به عنوان ته دیگ می‌چینیم، سپس برنج و رشته پلویی آبکش شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
مرحله پنجمحالا یک قاشق غذاخوری روغن روی برنج می‌ریزیم، سپس زعفران دم کرده را روی برنج به صورت پخش می‌ریزیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. حالا به سراغ اماده کردن کوفته‌های قلقلی می‌رویم.
مرحله ششمبرای این منظور پیاز‌ها را رنده می‌کنیم و پس از گرفتن آب اضافی شان به یک کاسه مناسب منتقل می‌کنیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و به هم به خوبی ترکیب می‌کنیم.
مرحله هفتممواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می‌دهیم تا کاملا منسجم شوند. سپس یک سلفون روی کاسه می‌کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا ماسه گوشت استراحت کند. پس از اینکه از یخچال خارج کردیم مانند کوفته قلقلی شکل می‌دهیم.
مرحله هشتمحالا کوفته‌های قلقلی را در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. در ادامه کشمش‌ها را هم چند دقیقه در روغن تفت می‌دهیم و زمانی که رشته پلو پلو دم کشید به همراه کوفته‌های قلقلی و کشمش تزیین کرده و سرو می‌کنیم.
منبع: برترین‌ها
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه رشته پلو آشپزی قابلمه اضافه می کنیم رشته پلویی رشته پلو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۳۰۳۹۰۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این مربا را برای صبحانه نخورید!
به گزارش خبرآنلاین ،کامکوات یا به قول عده‌ای پرتقال تزئینی از جمله مرکباتی است که هم خام آن با پوست در سبد میوه‌ها خوردنی است هم پخته آن به صورت مربا.
همشهری در خبری نوشت:البته این مربا از آن نوع مرباهایی نیست که بشود با خامه یا کره به عنوان صبحانه خورد؛ مربای کامکوات را معمولا به عنوان دسر بعد از غذا یا همراه با چای می‌خورند.
مواد لازم
۱ کیلوگرم کامکوات
۷۵۰ گرم شکر
۲ /۱ یک لیتر آب
۲ ق س آبلیمو
۱. میوه‌ها را شسته و در آبکش بگذارید. بعد روی هرکدام از میوه‌ها به صورت طولی، دوبرش ایجاد کنید تا هم موقع جوشیدن تلخی پوست میوه‌ها گرفته شود و هم اینکه موقع پختن با شکر، به خوبی مواد را جذب کند.
۲. حالا تمام کامکوات‌ها را که برش داده‌اید در قابلمه آب‌جوش بریزید تا بجوشند.
بعد از ۲۰ دقیقه جوشیدن، کامکوات‌ها را از آب خارج کرده و در صافی بریزید. روی آنها آب سرد بگیرید تا تلخی آنها خارج شود.
۳. عمل جوشاندن کامکوات‌ها را یک بار دیگر تکرار کنید و در مرحله بعدی، آنها را در کاسه یا قابلمه‌ای بزرگ ریخته روی آنها آب سرد بریزید و بگذارید حدود ۱۲ ساعت بمانند. در این مدت آب روی کامکوات‌ها را چند بار عوض کنید تا تلخی و اسانس آنها به طور کامل از بین برود.
۴. شکر را با آب در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ (مانند شربت) شود. حالا کامکوات‌ها را در این شربت انداخته و حدود نیم ساعت بگذارید تا میوه‌ها با شکر بجوشند و شیرین شوند. در آخر آبلیمو را اضافه کنید.
فوت‌وفن
افزودن آبلیمو در مراحل آخر تهیه مربا برای جلوگیری از شکرک زدن مرباست.
جوشاندن و آبکش‌کردن چند باره کامکوات‌ها برای گرفتن تلخی آن است.
۲۳۳۲۱۷
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901079
مسمومیت ۲۹ پزشک با مشروبات الکلی تقلبی در شیراز